Авторы: Дмитрий Госсе, Анна Горбачева
По прогнозам ООН, к 2050 году население планеты увеличится до 9,1 млрд чел., из них в сельской местности останется лишь треть. При этом существенно увеличить посевные площади не представляется возможным, т.к. большая часть продуктивных и удобных для сельского хозяйства земель уже занята. Поэтому внедрение аграрного производства в городскую среду представляется весьма актуальным. Так появились сити-фермерство (city farming), общественные сады (community citi-gardens) и городское сельское хозяйство (urban farming).
Встреча архитектуры и сити-фермерства
Первая коммерческая сити-ферма была создана в Сингапуре в 2012 году. В настоящее время городские агрокомплексы существуют в таких высоко урбанизированных странах, как США, Канада, Сингапур, Китай и др. Новые технологии сити-фермерства активно внедряются и внутрь зданий: в Южной Корее, Китае, ОАЭ, США, Франции и в других странах строятся агронебоскрёбы с изначально заложенными в проект зданий оранжереями, озеленёнными крышами, вертикальными огородами.
Важно подчеркнуть, что все современные концепции агронебоскрёбов и сити-ферм являются инновационным примером сочетания архитектуры и агропроизводства. Более того, сочетание современной архитектуры с принципами городского сельского хозяйства и концепцией умного города привело к появлению новой области − «агротектуры» («agri»culture + archi«tecture»). Этот новый мировой тренд в строительстве признает значимость работы фермеров, но также подчёркивает, что города должны играть определённую роль в производстве продуктов питания.
Виды городских огородов
В задачи сити-фермерства входит создание и обслуживание удобных в эксплуатации в городских условиях автономных и экологичных установок для выращивания агрокультур с использованием различных агротехнологий и современных систем. Некоторые технологии сити-фермерства дают возможность экономить воду, почву и удобрения и почти не зависеть от климатических условий.
В городах США, по данным отчета некоммерческой общественной организации SPUR, используют несколько видов агрогородских объектов открытого грунта:
1. Домашний / кухонный садик (Home / kitchen garden) – небольшие садики возле домов или на заднем дворе для выращивания овощей или цветов для личного пользования.
2. Общественный сад (Community garden) – общественные пространства, где все желающие собираются вместе для создания, развития и поддержания сада/фермы в своём населенном пункте.
2.1. Дисперсный (Рlot-based) − территория делится небольшими участками для личного пользования нескольких семей.
2.2. Однородный (Communally managed) − участок земли возделывается и управляется членами сообщества совместно, не в коммерческих целях.
3. Демонстрационный сад / ферма (Demonstration garden / farm) – принцип общественного сада, но с акцентом на образовательные функции, например, пришкольные сады.
4. Коммерческий сад / ферма (Market garden / farm) − принцип общественного сада, но нацеленный на максимальную производительность и коммерческую выгоду.
6. Постройки для содержания птицы / животных (Animal husbandry) − создание на государственной земле системы, сочетающей в себе концепции городских ферм, фруктовых садов и естественных лесов.
7. Сад, ферма на крыше (Rooftop garden / farm) − контейнерные или грунтовые посадки растений.
Практика общественных садов
Общественные сады внешне − наиболее «по-сельски» выглядящий элемент городской агрокультуры. Их размеры варьируются от контейнерного садика-огорода около 13 кв. м (при библиотеке, например) до 3 га (Сан-Франциско, ферма «Элемани»). Несколько городов США, таких как Детройт, Кливленд, Мэдисон, Висконсин, а также крупнейшие мегаполисы: Нью-Йорк, Вашингтон, Портленд и др. к 2011 году изменили свои строительные нормативы и правила землепользования, разрешив практиковать аграрное производство почти во всех районах города.
Технологии открытого грунта
К производственным участкам открытого грунта надо отнести и технологии выращивания продовольственных культур на плоских крышах. В Германии уже несколько лет действует закон, предусматривающий обязательное озеленение плоских кровель новых городских построек.
Для выращивания продовольственных культур редко используют популярные рулонные (ZinCo или FlorDepot) и модульные (GreenSkin) технологии озеленения крыш. Для овощей больше подходят традиционные, более объёмные и глубокие цветочницы-кадки или вертикальные конструкции.
Вертикальные фермы в открытом грунте, на фасадах зданий и сооружений, на специальных самостоятельных каркасных конструкциях на крышах зданий, устраиваемые в основном по технологии французского ботаника и агротехнолога Патрика Блана, получили широкое распространение в странах южной Европы, Китае и США. Сиcтема компании Vertiflor со съёмными кармашками позволяет без особых трудозатрат выращивать в вертикальных условиях овощи, зелень и ягоды.
Огород на балконе
Не менее значимыми объектами для сити-фермерства могут служить балконы, лоджии, летние террасы, где в соответствующих контейнерах, кадках, вазонах, ящиках, цветочницах может выращиваться значительное количество продовольствия для одной-двух семей, для ресторанов и кафе. Также здесь могут быть размещены компактные современные установки типа Aeroponic Tower Garden − технология Tower Garden®, разработанная Future Growing® LLC. Это пластиковая вертикальная колонна в широком резервуаре-бочке, оснащённой насосами. Всё выглядит привлекательно и портативно. Её можно разместить где угодно − размер колонны может варьироваться в зависимости от количества добавленных цилиндрических или круговых модулей и может вмещать от 11 до 44 ёмкостей с растениями. При определённом масштабировании она также может использоваться для небольших сити-ферм и в коммерческих целях.
Наиболее перспективные культуры для сити-фермерства
Для плоских крыш – помидор, картофель, морковь, огурец, зелёные бобы (фасоль), горох, редис, зелёный перец, кольраби, цукини, кабачки, лук.
Для вертикальных гряд в войлочных карманах – клубника (сорт «Mieze Schindler»), земляника, кресс-салат, салат латук, шпинат, горчица сарептская, рукола, портулак овощной, валерианелла, кервель, бораго, петрушка, укроп, чеснок на зелень, горох, мелкие перцы чили (перец «Халапеньо»).
Для неглубокой контейнерной балконной культуры – томаты черри, огурцы, салаты, перцы, клубника, лук, салат, редис, салат, базилик, кориандр, чеснок на зелень, кольраби, лук на зелень, горох, мята, тимьян.
Для кадочной культуры в крупных и глубоких ёмкостях − бобы, морковь, баклажаны, помидоры, базилик, лук, салат латук, травы, шпинат, мангольд, фасоль, огурец, фенхель, лук-порей, петрушка, розмарин, свекла, брокколи, бамия, картофель, сладкая кукуруза, летняя кабачка, укроп, лимонная трава, салат, перец, летний сквош.
Для традиционного сельскохозяйственного производства на землях, находящихся в черте городской застройки – в основном те виды культур, которые хорошо зарекомендовали себя как не накапливающие токсические тяжелые металлы, не подверженные негативному влиянию засоления почвы. Это большинство злаковых культур: кукуруза, подсолнечник, кориандр и др.
