Опыт ведения сити-фермерства

21.04.2023
Возможно ли городское огородничество? Международный опыт показывает, что не просто возможно, но является передовым и масштабным трендом в современной агрокультуре. Разные организационные и агротехнологические средства дают нам широкое разнообразие типов таких пространств: от огородов на крыше до общественных садов.

Авторы: Дмитрий Госсе, Анна Горбачева

По прогнозам ООН, к 2050 году население планеты увеличится до 9,1 млрд чел., из них в сельской местности останется лишь треть. При этом существенно увеличить посевные площади не представляется возможным, т.к. большая часть продуктивных и удобных для сельского хозяйства земель уже занята. Поэтому внедрение аграрного производства в городскую среду представляется весьма актуальным. Так появились сити-фермерство (city farming), общественные сады (community citi-gardens) и городское сельское хозяйство (urban farming).

Встреча архитектуры и сити-фермерства

Первая коммерческая сити-ферма была создана в Сингапуре в 2012 году. В настоящее время городские агрокомплексы существуют в таких высоко урбанизированных странах, как США, Канада, Сингапур, Китай и др. Новые технологии сити-фермерства активно внедряются и внутрь зданий: в Южной Корее, Китае, ОАЭ, США, Франции и в других странах строятся агронебоскрёбы с изначально заложенными в проект зданий оранжереями, озеленёнными крышами, вертикальными огородами.

Важно подчеркнуть, что все современные концепции агронебоскрёбов и сити-ферм являются инновационным примером сочетания архитектуры и агропроизводства. Более того, сочетание современной архитектуры с принципами городского сельского хозяйства и концепцией умного города привело к появлению новой области − «агротектуры» («agri»culture + archi«tecture»). Этот новый мировой тренд в строительстве признает значимость работы фермеров, но также подчёркивает, что города должны играть определённую роль в производстве продуктов питания.

Виды городских огородов

В задачи сити-фермерства входит создание и обслуживание удобных в эксплуатации в городских условиях автономных и экологичных установок для выращивания агрокультур с использованием различных агротехнологий и современных систем. Некоторые технологии сити-фермерства дают возможность экономить воду, почву и удобрения и почти не зависеть от климатических условий.

В городах США, по данным отчета некоммерческой общественной организации SPUR, используют несколько видов агрогородских объектов открытого грунта:

1. Домашний / кухонный садик (Home / kitchen garden) – небольшие садики возле домов или на заднем дворе для выращивания овощей или цветов для личного пользования.

2. Общественный сад (Community garden) – общественные пространства, где все желающие собираются вместе для создания, развития и поддержания сада/фермы в своём населенном пункте.

2.1. Дисперсный (Рlot-based) − территория делится небольшими участками для личного пользования нескольких семей.

2.2. Однородный (Communally managed) − участок земли возделывается и управляется членами сообщества совместно, не в коммерческих целях.

3. Демонстрационный сад / ферма (Demonstration garden / farm) – принцип общественного сада, но с акцентом на образовательные функции, например, пришкольные сады.

4. Коммерческий сад / ферма (Market garden / farm) − принцип общественного сада, но нацеленный на максимальную производительность и коммерческую выгоду.

6. Постройки для содержания птицы / животных (Animal husbandry) − создание на государственной земле системы, сочетающей в себе концепции городских ферм, фруктовых садов и естественных лесов.

7. Сад, ферма на крыше (Rooftop garden / farm) − контейнерные или грунтовые посадки растений.

Практика общественных садов

Общественные сады внешне − наиболее «по-сельски» выглядящий элемент городской агрокультуры. Их размеры варьируются от контейнерного садика-огорода около 13 кв. м (при библиотеке, например) до 3 га (Сан-Франциско, ферма «Элемани»). Несколько городов США, таких как Детройт, Кливленд, Мэдисон, Висконсин, а также крупнейшие мегаполисы: Нью-Йорк, Вашингтон, Портленд и др. к 2011 году изменили свои строительные нормативы и правила землепользования, разрешив практиковать аграрное производство почти во всех районах города.

Технологии открытого грунта

К производственным участкам открытого грунта надо отнести и технологии выращивания продовольственных культур на плоских крышах. В Германии уже несколько лет действует закон, предусматривающий обязательное озеленение плоских кровель новых городских построек.

Для выращивания продовольственных культур редко используют популярные рулонные (ZinCo или FlorDepot) и модульные (GreenSkin) технологии озеленения крыш. Для овощей больше подходят традиционные, более объёмные и глубокие цветочницы-кадки или вертикальные конструкции.

Вертикальные фермы в открытом грунте, на фасадах зданий и сооружений, на специальных самостоятельных каркасных конструкциях на крышах зданий, устраиваемые в основном по технологии французского ботаника и агротехнолога Патрика Блана, получили широкое распространение в странах южной Европы, Китае и США. Сиcтема компании Vertiflor со съёмными кармашками позволяет без особых трудозатрат выращивать в вертикальных условиях овощи, зелень и ягоды.

Огород на балконе

Не менее значимыми объектами для сити-фермерства могут служить балконы, лоджии, летние террасы, где в соответствующих контейнерах, кадках, вазонах, ящиках, цветочницах может выращиваться значительное количество продовольствия для одной-двух семей, для ресторанов и кафе. Также здесь могут быть размещены компактные современные установки типа Aeroponic Tower Garden − технология Tower Garden®, разработанная Future Growing® LLC. Это пластиковая вертикальная колонна в широком резервуаре-бочке, оснащённой насосами. Всё выглядит привлекательно и портативно. Её можно разместить где угодно − размер колонны может варьироваться в зависимости от количества добавленных цилиндрических или круговых модулей и может вмещать от 11 до 44 ёмкостей с растениями. При определённом масштабировании она также может использоваться для небольших сити-ферм и в коммерческих целях.

Наиболее перспективные культуры для сити-фермерства

Для плоских крыш – помидор, картофель, морковь, огурец, зелёные бобы (фасоль), горох, редис, зелёный перец, кольраби, цукини, кабачки, лук.

Для вертикальных гряд в войлочных карманах – клубника (сорт «Mieze Schindler»), земляника, кресс-салат, салат латук, шпинат, горчица сарептская, рукола, портулак овощной, валерианелла, кервель, бораго, петрушка, укроп, чеснок на зелень, горох, мелкие перцы чили (перец «Халапеньо»).

Для неглубокой контейнерной балконной культуры – томаты черри, огурцы, салаты, перцы, клубника, лук, салат, редис, салат, базилик, кориандр, чеснок на зелень, кольраби, лук на зелень, горох, мята, тимьян.

Для кадочной культуры в крупных и глубоких ёмкостях − бобы, морковь, баклажаны, помидоры, базилик, лук, салат латук, травы, шпинат, мангольд, фасоль, огурец, фенхель, лук-порей, петрушка, розмарин, свекла, брокколи, бамия, картофель, сладкая кукуруза, летняя кабачка, укроп, лимонная трава, салат, перец, летний сквош.

Для традиционного сельскохозяйственного производства на землях, находящихся в черте городской застройки – в основном те виды культур, которые хорошо зарекомендовали себя как не накапливающие токсические тяжелые металлы, не подверженные негативному влиянию засоления почвы. Это большинство злаковых культур: кукуруза, подсолнечник, кориандр и др.

Дмитрий Госсе
кандидат биологических наук, старший научный сотрудник кафедры агрохимии факультета почвоведения МГУ

COVID-19 ESG TEEB treetalker Абакан Альметьевск Ачинск Бразилия Видное Волгоград Екатеринбург Ижевск Казань Киров Китай Красноярск Курган Минск Москва Мурманск Нижний Новгород Новосибирск Омск Пермь Петровск-Забайкальский Ростов-на-Дону Санкт-Петербург Сургут Тюмень Усть-Илимск ЧЕБОКСАРЫ ЧЕРЕПОВЕЦ администрация архитектурные решения биоразнообразие благоустройство внутреннее озеленение водно-зелёный каркас газон глобальное потепление городское планирование градостроительство двор деревья детские площадки дождевой сад здоровье зелёные крыши зелёные решения идентичность канализация климат климатическое моделирование космоснимки микропатогены мониторинг набережная насекомые наука нормативы озеленение опрос парк переработка мусора подтопление почва проект птицы пыль реки свет сертификация снег технологии туризм устойчивое развитие фауна экосистемные услуги энергоэффективность